二羟基琥珀酸
酒石酸((2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure)
CAS: 526-83-0
化学式: C4H6O6
| 中文名 | 酒石酸 |
| 英文名 | (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure |
| 别名 | 酒石酸 食品级酒石酸 二羟基琥珀酸 Α,Β-二羥丁二酸 2,3-二羥琥珀酸 2,3-二羟琥珀酸 酒石酸(源头工厂) Α,Β-二羥琥珀酸 2,3-二羟基丁二酸 |
| 英文别名 | L-tartaricaci Tartaric Acid D(-)-Tartaric acid D-2,3-Dihydroxysuccinic acid 2,3-Dihydroxybutanedioic acid (2R,3R)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure (2R,3S)-2,3-Dihydroxybernsteinsaeure |
| CAS | 526-83-0 |
| EINECS | 200-533-0 |
| 化学式 | C4H6O6 |
| 分子量 | 150.09 |
| InChI | InChI=1/C4H6O6/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10) |
| 密度 | 1.886±0.06 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 159-171°C |
| 沸点 | 399.3±42.0 °C(Predicted) |
| 溶解度 | DMSO (稍微加热)，甲醇 (稍微)，水 (微溶，超声处理) |
| 酸度系数 | 3.07±0.34(Predicted) |
| 存储条件 | Sealed in dry,Room Temperature |
| 外观 | 固体 |
| 颜色 | White to Off-White |
| 海关编号 | 29181200 |
| 下游产品 | D-酒石酸 噻菌灵 酒石酸铵 聚氨酯涂饰剂PUC系列 罗哌卡因 二羟基酒石酸钠 酒石酸钾钠四水合物 间羟胺 肾上腺素 硬脂酰酒石酸酯 L-(+)-酒石酸二乙酯 D-(+)-二苯甲酰酒石酸(无水物) 二羟基酒石酸 酒石酸氧锑钾 葡萄皮红 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 杨春霞, 苟春林, 单巧玲. 葡萄酒酿造过程中有机酸变化规律研究[J]. 中国酿造, 2017(4). 2. 刘平,王雪梅,向琴,孙文佳,李亚隆,李佳釔,陈志伟,车振明.郫县豆瓣智能后发酵工艺优化及品质分析[J].食品科学,2020,41(22):166-176. 3. 吴玉霞,刘玉莲,马朝玲,毛娟,杨江山,王延秀,常永义.高寒荒漠区延后栽培葡萄品质分析[J].食品与发酵工业,2021,47(01):88-96. 4. 马艳莉,丁玉峰,李素萍,梁静静,席晓丽,刘亚琼,王颉.中国怀来不同葡萄品种品质比较[J].食品研究与开发,2020,41(15):137-142. 5. [IF=2.478] Qiang Chang et al."Physicochemical Properties and Antioxidant Capacity of Chinese Olive (Canarium album L.) Cultivars."J Food Sci. 2017 Jun;82(6):1369-1377 6. [IF=4.952] Fangting Bai et al."Caffeoyl substitution changes the inhibition mode of tartaric acid against α-amylase: Analysis of the enzyme inhibition by four caffeic and tartaric acid derivates."Lwt Food Sci Technol. 2020 Nov;133:109942 7. [IF=4.35] Yajing Li et al.Effects of Genetic Background and Altitude on Sugars, Malic Acid and Ascorbic Acid in Fruits of Wild and Cultivated Apples (Malus sp.).Foods. 2021 Dec;10(12):2950 8. [IF=2.998] Zan Shengyue et al."Composition analysis of rootstock cherry (Prunus mahaleb L.), a potential source of human nutrition and dietary supplements."Eur Food Res Technol. 2022 Feb;:1-15 |
二羟基琥珀酸 - 简介
性质：
- 酒石酸是无色结晶性固体，在水中溶解度较高。
- 它具有酸性，可与碱反应生成相应的盐。
- 它可与一些金属离子形成配合物，具有稳定性。
- 酒石酸在空气中稳定，不易受到氧化。
用途：
制法：
- 酒石酸可以通过酵母对果糖进行发酵得到。将酵母和果糖混合，然后经过一系列的反应步骤，如浓缩、结晶等，最终得到酒石酸。
安全信息：
- 酒石酸在常温下具有较低的毒性，但过量摄入可能导致胃肠道不适，如腹泻、恶心等。在使用酒石酸时需注意适量。
- 酒石酸需要储存在干燥、凉爽的地方，并避免与强碱、氧化剂等物质接触，以免发生危险反应。
- 使用酒石酸时需戴上适当的防护设备，如手套、安全眼镜等，以防止不适和伤害。
最后更新：2024-04-09 21:01:54
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