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中文名 | 柠檬酸硬脂酰单甘油酯 |
英文名 | Stearyl monoglyceridyl citrate |
别名 | 柠檬酸脂肪酸甘油酯;柠檬酸硬脂酰单甘油酯 |
CAS | 1337-34-4 |
EINECS | |
化学式 | |
分子量 | |
inchi | |
包装信息 | 25KG/桶 |
价格 | 电联 |
产品描述 | 柠檬酸脂肪酸甘油酯 柠檬酸脂肪酸甘油酯——抗氧剂、增效剂 类别:柠檬酸脂肪酸甘油酯是甘油、脂肪酸和柠檬酸的酯化产物,呈双亲分子结构,属阴离子型食品乳化剂。 性状:白色至浅棕色蜡状,不溶于水,可溶于乙醇、甲苯、氯仿等有机溶剂,HLB 10-12。 功能特点: 具有良好的乳化、耐酸性、稳定性,是抗氧化剂的增效剂。其特殊性能在于能够以络合方式结合痕量重金属,可以作为油溶性金属的络合剂(配合剂),与抗氧化剂混合使用,提高抗氧化效果,尤其对苯酚类抗氧剂有增效作用。 适用范围及作用: 1、作为油脂抗氧化剂的增效剂,用于油脂和含油食品的贮藏与保鲜中。 2、提高酸性饮料、可可饮料、巧克力饮料等的乳化稳定性,防止蛋白质沉淀,抑制多种芽孢杆菌的繁殖,抑制产品哈变。 3、可作为香肠乳化剂和人造黄油的防溅剂。 使用方法:与油脂抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ等)搭配使用。 使用量: 动物油、植物油及含油脂高的食品(以油脂计):0.02~0.03% 婴儿配方食品、幼儿及较大婴儿配方食品:2.4%。 保质期:18个月 |
更新日期 | 2024-04-24 15:16:12 |