辣椒色素 - 简介
辣椒色素(capsochrome),也称作辣椒红素,是一种从辣椒属植物中提取得到的天然色素。它是一种呈红色或橙红色的弱碱性化合物。
辣椒色素的制法主要包括以下几个步骤:
选择新鲜辣椒,并对其进行清洗和去籽处理。
将辣椒研磨成辣椒浆。
添加酶或酸来激活辣椒浆中的色素。
运用萃取、过滤、浓缩等技术分离出辣椒色素。
辣椒色素的应用非常广泛。
辣椒色素的制备过程中辣椒中可能含有的杂质和不纯物质会对其质量产生影响,需要通过合适的处理方法去除。辣椒色素对光和热敏感,容易受到氧化而失去颜色。
对于某些人群来说,如对辣椒过敏的人,可能会引起过敏反应。
最后更新:2024-04-09 20:52:54