| 中文名 | 丙酮酸钠 |
| 英文名 | Pyruvic acid, sodium salt |
| 别名 | 焦葡萄酸钠 |
| 英文别名 | Pyruvic acid sodium salt pyruvate solution sodium pyruvic acid sodium pyruvic acid hybri-max sodium Sodium pyruate Phenylpyruvic acid Sodium salt Sodium pyruvate 2-Oxo-Propanoicacisodiumsalt Sodium Alpha-Ketopropionate Sodium-2-Ketopropionate Sodium 2-Oxopropanoate Sodium 2-Oxopropionate Pyruvic Acid Na-Salt |
| CAS | 113-24-6 |
| EINECS | 204-024-4 |
| 化学式 | C3H3NaO3 |
| 分子量 | 110.044 |
| inchi | InChI=1/C3H4O3.Na/c1-2(4)3(5)6;/h1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 |
| 熔点 | 300℃ |
| 沸点 | 165°C at 760 mmHg |
| 闪点 | 54.3°C |
| 蒸汽压 | 0.968mmHg at 25°C |
| 产品用途 | 医药原料及食品添加剂 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| 下游产品 | DL-酒石酸 丙酮酸 丙酮酸 硫酸氢钾 硫酸氢钾 乳酸 乳酸 碳酸钙 碳酸钙 碳酸钠 乙醇 |
白色片状结晶或粉末。mp205℃。易溶于水，微溶于乙醇、乙醚、乙酸。
将丙酮酸溶于水，加入氢氧化钠中和反应，加入乙醇析出丙酮酸钠结晶。
生化试剂。测定人体血液中谷一丙转氨酶或谷一草转氨酶含量的试剂。