黑豆红
黑豆红(BLACK BEAN RED)
CAS:
化学式:
| 中文名 | 黑豆红 |
| 英文名 | BLACK BEAN RED |
| 别名 | 黑豆红 食品级黑豆红 矢车菊素-3-半乳糖苷 |
| 英文别名 | BLACK BEAN RED |
| 物化性质 | 化学性质 深红色液体或紫红色膏状物或粉末，易吸潮。易溶于水和稀乙醇，不溶于无水乙醇、乙醚、丙酮和油脂。水溶液在酸性条件下呈鲜红色，在中性条件下呈红棕色，在碱性条件下呈深红棕色至蓝紫色。耐光性、耐热性均好，色泽自然，着色力强。对铁、铅离子敏感。小白鼠经口LD50＞10g/kg。 |
| 上游原料 | 蛋白质 红色素 透明红 |
黑豆红 - 用途与合成方法
它能赋予产品丰富的红色，并且具有良好的稳定性和抗氧化性能。
黑豆红的合成方法主要分为天然提取和化学合成两种。
天然提取方法：将黑豆粉碎后加入适量的酒精溶剂中浸泡，经过浸泡、过滤、浓缩等步骤，得到黑豆红色浸提物。这种方法属于天然提取，保留了黑豆中的天然色素成分，但提取效率较低。
化学合成方法：黑豆红的化学合成一般采用芳香胺的氧化偶联反应。首先将对苯二胺类化合物与亚硝酸反应生成对硝基苯胺，然后再将对硝基苯胺与苯胺类化合物进行氧化偶联反应，生成黑豆红。这种方法可以通过控制反应条件和反应物的配比来获得高纯度的黑豆红，但合成过程的复杂性和对原料的要求较高。
黑豆红的合成方法主要分为天然提取和化学合成两种。
天然提取方法：将黑豆粉碎后加入适量的酒精溶剂中浸泡，经过浸泡、过滤、浓缩等步骤，得到黑豆红色浸提物。这种方法属于天然提取，保留了黑豆中的天然色素成分，但提取效率较低。
化学合成方法：黑豆红的化学合成一般采用芳香胺的氧化偶联反应。首先将对苯二胺类化合物与亚硝酸反应生成对硝基苯胺，然后再将对硝基苯胺与苯胺类化合物进行氧化偶联反应，生成黑豆红。这种方法可以通过控制反应条件和反应物的配比来获得高纯度的黑豆红，但合成过程的复杂性和对原料的要求较高。
最后更新：2024-04-09 01:59:49
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