维生素B2
维生素B2(Riboflavin)
CAS: 83-88-5
化学式: C17H20N4O6
性质
黄至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。易溶于碱性溶液和氯化钠溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黄绿色，饱和水溶液呈中性。耐热性、耐酸性较好，在碱性溶液中或受紫外线照射则易受破坏，对还原剂也不稳定。
制法
维生素B2的生产方式有以下几种： 1. 使用葡萄糖、玉米浆、无机盐等为培养基，用特种活性菌深层发酵制得。 2. 由3,4-甲基苯胺与D-核糖缩合，经催化加氢、偶合、还原、成环得到维生素B2。
用途
维生素B2是促进机体生长发育的维生素，在机体内可以参与许多氧化还原反应，通过促进碳水化合物、脂质和蛋白质的氧化分解起到促进生长作用。然而，如果缺乏维生素B2，就会导致组织呼吸能力下降和代谢过程障碍。此外，维生素B2还可能引起结膜炎、口角火和舌炎等症。根据国家规定，维生素B2在食盐中使用量为100～150mg/kg，而在固体饮料中最大使用量为10～13mg/kg。在婴幼食品中，使用量为4～8mg/kg；在谷类及其制品中，使用量为3.0～5.0mg/kg；在饮液、乳饮料中，使用量为1～2mg/kg。此外，维生素B2还可作为黄色着色剂。
| 中文名 | 维生素B2 |
| 英文名 | Riboflavin |
| 别名 | 核黄素 维生素B2 维生素 B2 维生素B2作用 维生素B2价格 7,8-二甲基-10-(1'-D-核糖基)-异咯嗪 |
| 英文别名 | E 101 vitasanb2 VITAMIN G Riboflavin Vitamin B2 xypentyl)- Vitamin B_2 Riboflavine Lactoflavine Riboflavin (VB2) RIBOFLAVIN DC GRADE Riboflavin (1.07609) Riboflavin Vitamin B2 Vitamin B2 Feed Grade Vitamin B2 (Riboflavine) RIBOFLAVIN USP (VITAMIN B-2) 1-deoxy-1-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)pentitol 1-deoxy-1-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)-D-ribitol 5-deoxy-5-(7,8-dimethyl-2,4-dioxo-3,4-dihydrobenzo[g]pteridin-10(2H)-yl)-D-ribitol |
| CAS | 83-88-5 |
| EINECS | 201-507-1 |
| 化学式 | C17H20N4O6 |
| 分子量 | 376.36 |
| InChI | InChI=1/C17H20N4O6/c1-7-3-9-10(4-8(7)2)21(5-11(23)14(25)12(24)6-22)15-13(18-9)16(26)20-17(27)19-15/h3-4,11-12,14,22-25H,5-6H2,1-2H3,(H,20,26,27)/t11-,12+,14-/m0/s1 |
| InChIKey | AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N |
| 密度 | 1.2112 (rough estimate) |
| 熔点 | 290°C (dec.)(lit.) |
| 沸点 | 504.93°C (rough estimate) |
| 比旋光度 | -135 º (c=5, 0.05 M NaOH) |
| 闪点 | 9℃ |
| 水溶性 | 0.07 g/L (20 ºC) |
| 溶解度 | 极微溶于水，几乎不溶于乙醇 (96%)。溶液在暴露于光时劣化，尤其是在碱的存在下。它显示多态性 (5.9)。 |
| 折射率 | -135 ° (C=0.5, JP Me |
| 酸度系数 | 1.7(at 25℃) |
| PH值 | 5.5-7.2 (0.07g/l, H2O, 20°C) |
| 存储条件 | 2-8°C |
| 稳定性 | 稳定，但对光敏感。与强氧化剂、还原剂、碱、钙、金属盐不相容。可能对湿度敏感。 |
| 敏感性 | Light Sensitive |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | Yellow to orange |
| 气味 | Slight odour |
| Merck | 14,8200 |
| BRN | 97825 |
| 物化性质 | 黄至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。熔点280℃(分解)。易溶于碱性溶液和氯化钠溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黄绿色，饱和水溶液呈中性。耐热性、耐酸性较好，在碱性溶液中或受紫外线照射则易受破坏，对还原剂也不稳定。大白鼠腹腔注射LD50560mg/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。 |
| MDL号 | MFCD00005022 |
| 危险品标志 | F - 易燃物品 T - 有毒物品  |
| 风险术语 | R11 - 高度易燃。 R23/24/25 - 吸入、皮肤接触及吞食有毒。 R39/23/24/25 - |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 S45 - 若发生事故或感不适，立即就医(可能的话，出示其标签)。 S36/37 - 穿戴适当的防护服和手套。 S16 - 远离火源。 |
| 危险品运输编号 | UN1230 - class 3 - PG 2 - Methanol, solution |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | VJ1400000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 8-10-21 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29362300 |
| 上游原料 | 淀粉 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 杨志鹏 王建彬 文婷婷 等. 一种复合抗氧化果蔬酵素的开发及活性研究[J]. 食品研究与开发 2019(18). 2. 牛晴, 刘平怀, 曹猛,等. 益智不同部位营养成分与质量评价[J]. 食品研究与开发, 2018. 3. 方雨晨, 万海同, 虞立,等. 谷红注射液主要有效成分在脑缺血模型大鼠体内的药动学研究[J]. 中国中药杂志, 2018, 043(009):1940-1945. 4. 闫晨静,周茜,董小涵,韩雪,蔡东伟,白冰瑶,赵文.河北省主要杂粮营养成分分析及评价[J].食品工业科技,2017,38(10):351-355. 5. 邱镇 于凡 李国转 等. 不同环境发汗对发汗丹参有效成分含量及体外抗氧化活性的影响[J]. 天然产物研究与开发 2017(10):82-86+114. 6. 文鹏程, 崔娜, 梁琪,等. 牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(16):121-121. 7. 陈银彬 王玉芳 侯志芳 等. Rg1联合B族维生素对急性心肌缺血小鼠NO释放及Rg1入脑量的影响[J]. 特产研究 2016(1):5-8. 8. 郭刚军, 胡小静, 徐荣,等. 干燥方式对辣木叶营养,功能成分及氨基酸组成的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(011):39-45. 9. 赵欣,梁克红,朱宏,刘莉,王靖.不同品种梨营养品质及风味物质比较研究[J].食品安全质量检测学报,2020,11(21):7797-7805. 10. 贾金玉,张慧芳,孟宪华,高哲,魏然,赵文.宝蓄黑猪肉品质评价及关键风味物质分析[J].黑龙江畜牧兽医,2020(22):50-54. 11. Xu, L., W. X. Cai, and B. J. Xu. "A systematic assesment on vitamins (B2, B12) and GABA profiles in fermented soy products marketed in China." Journal of Food Processing and Preservation 41.5 (2017): e13126. 12. Zheng, Peihe, et al. 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"Effect of B-complex vitamins on the antifatigue activity and bioavailability of ginsenoside Re after oral administration." Journal of ginseng research 41.2 (2017): 209-214.https://doi.org/10.1016/j.jgr.2016.03.006 17. [IF=6.06] Yin Bin Chen et al."Effect of B-complex vitamins on the antifatigue activity and bioavailability of ginsenoside Re after oral administration."J Ginseng Res. 2017 Apr;41:209 18. [IF=5.81] Yu Li et al."Pharmacokinetics of Active Components From Guhong Injection in Normal and Pathological Rat Models of Cerebral Ischemia: A Comparative Study."Front Pharmacol. 2018 May;0:493 19. [IF=2.786] Peihe Zheng et al."Influence of B-Complex Vitamins on the Pharmacokinetics of Ginsenosides Rg1, Rb1, and Ro After Oral Administration."J Med Food. 2017 Nov;20(11):1127-1132 20. [IF=2.19] L. Xu et al."A Systematic Assesment on Vitamins (B2, B12) and GABA Profiles in Fermented Soy Products Marketed in China."J Food Process Pres. 2017 Oct;41(5):e13126 21. [IF=1.902] Guozhuan Li et al."Comparison of the chromatographic fingerprint, multicomponent quantitation and antioxidant activity of Salvia miltiorrhiza Bge. between sweating and nonsweating."Biomed Chromatogr. 2018 Jun;32(6):e4203 22. [IF=7.514] Hongcai Li et al."Study on the nutritional characteristics and antioxidant activity of dealcoholized sequentially fermented apple juice with Saccharomyces cerevisiae and Lactobacillus plantarum fermentation."Food Chem. 2021 Nov;363:130351 23. [IF=6.057] Zihua Wang et al."Electrochemical sensor based on magnetic nanohybrids of multiple phthalocyanine doped ferrites/CMWCNTs for detection of rosmarinic acid."Talanta. 2021 May;226:122165 24. [IF=4.759] Lu Kang et al."Rapid determination of folic acid and riboflavin in urine by polypyrrole magnetic solid-phase extractant combined ultra-performance liquid chromatography."J Chromatogr A. 2021 Jul;1648:462192 25. [IF=4.36] Bao Yang et al."UPLC/Q-TOF-MS/MS-based metabolomics revealed the lipid-lowering effect of Ilicis Rotundae Cortex on high-fat diet induced hyperlipidemia rats."J Ethnopharmacol. 2020 Jun;256:112784 26. [IF=3.24] Xuanjun Feng et al."Nutritional and physicochemical characteristics of purple sweet corn juice before and after boiling."Plos One. 2020 May;15(5):e0233094 27. [IF=2.882] Cheng-Peng Sun et al."UV-light-driven photooxidation of harmaline catalyzed by riboflavin: Product characterization and mechanisms."Fitoterapia. 2021 Nov;155:105054 28. [IF=5.833] Yin Shi-Jun et al.Preparation of yolk-shell structure NH2-MIL-125 magnetic nanoparticles for the selective extraction of nucleotides.Microchim Acta. 2021 Dec;188(12):1-13 29. [IF=4.35] Peilong Liao et al."The Layered Encapsulation of Vitamin B2 and β-Carotene in Multilayer Alginate/Chitosan Gel Microspheres: Improving the Bioaccessibility of Vitamin B2 and β-Carotene."Foods. 2022 Jan;11(1):20 30. [IF=7.312] Xiangyi Ma et al."Effect on kinetics and energy distribution of riboflavin adsorption from magnetic nano-carbon composites with adsorbed water layer."Sep Purif Technol. 2022 Jul;292:120995 注意：部分产品我司仅能提供部分信息，我司不保证所提供信息的权威性，仅供客户参考交流研究之用。 储存条件： 2-8℃ 敏感性： 对光敏感 溶解性： 稍溶于乙醇、环已醇、苯甲醇、乙酸，微溶于水，不溶于乙醚、氯仿、丙酮和苯 外观： 橙黄色粉末 比旋光度： -135°(C=5, 0.05 M NAOH) 沸点： 504.93°C (rough estimate) 熔点： 290°C (dec.)(lit.) 5、还具有抗氧化活性，可能与黄素酶-谷胱甘肽还原酶有关。 4、与机体铁的吸收、储存和动员有关。 3、参与维生素B6和烟酸的代谢，是B族维生素协调作用的一个典范。FAD和FMN作为辅基参与色氨酸转化为尼克酸，维生素B6转化为磷酸吡哆醛的过程。 2、参与细胞的生长代谢，是肌体组织代谢和修复的必须营养素，如强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。 1、参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢有关，可提高肌体对蛋白质的利用率，促进生长发育，维护皮肤和细胞膜的完整性。具有保护皮肤毛囊粘膜及皮脂腺的功能。 主要参与的生化反应有呼吸链能量产生，氨基酸、脂类氧化，嘌呤碱转化为尿酸，芳香族化合物的羟化，蛋白质与某些激素的合成，铁的转运、储存及动员，参与叶酸、吡多醛、尼克酸的代谢等。 |
维生素B2 - 性质
可信数据
黄至橙黄色结晶性粉末，微臭，味微苦。易溶于碱性溶液和氯化钠溶液，微溶于水，略溶于乙醇，不溶于乙醚和氯仿。水溶液呈黄绿色，饱和水溶液呈中性。耐热性、耐酸性较好，在碱性溶液中或受紫外线照射则易受破坏，对还原剂也不稳定。
最后更新：2025-06-10 22:55:16
维生素B2 - 制法
可信数据
维生素B2的生产方式有以下几种： 1. 使用葡萄糖、玉米浆、无机盐等为培养基，用特种活性菌深层发酵制得。 2. 由3,4-甲基苯胺与D-核糖缩合，经催化加氢、偶合、还原、成环得到维生素B2。
最后更新：2025-06-10 22:55:16
维生素B2 - 介绍
维生素B2是一种易被吸收的微量营养素，对维持人和其他动物的健康起到了关键作用。 核黄素是氧化还原辅因子黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）的一种关键组分，各种各样的黄素蛋白氧化还原酶，脱氢酶，脱羧酶和电子转运都需要用到FAD和FMN。
最后更新：2022-10-16 17:29:15
维生素B2 - 用途
可信数据
维生素B2是促进机体生长发育的维生素，在机体内可以参与许多氧化还原反应，通过促进碳水化合物、脂质和蛋白质的氧化分解起到促进生长作用。然而，如果缺乏维生素B2，就会导致组织呼吸能力下降和代谢过程障碍。此外，维生素B2还可能引起结膜炎、口角火和舌炎等症。根据国家规定，维生素B2在食盐中使用量为100～150mg/kg，而在固体饮料中最大使用量为10～13mg/kg。在婴幼食品中，使用量为4～8mg/kg；在谷类及其制品中，使用量为3.0～5.0mg/kg；在饮液、乳饮料中，使用量为1～2mg/kg。此外，维生素B2还可作为黄色着色剂。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
维生素B2 - 生物活性
核黄素是氧化还原辅因子黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）和黄素单核苷酸（FMN）的一种关键组分，各种各样的黄素蛋白氧化还原酶，脱氢酶，脱羧酶和电子转运都需要用到FAD和FMN。
最后更新：2023-08-16 21:32:38
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