甜菊糖甙
甜菊糖(stevioside)
CAS: 57817-89-7
化学式: C38H60O18
性质
无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度约为蔗糖的300倍。在空气中易吸湿，可溶于水和乙醇。耐热、耐酸、碱性能较好，在pH值4～10的溶液中加热24小时无变化。
制法
从甜叶菊中提取，经精制而得。
用途
甜菊糖是一种天然的低热量甜味剂，热值仅为蔗糖的1/300。它不被人体吸收，不产生热量，对于糖尿病和肥胖病患者是合适的选择。在混合使用时，可以提高蔗糖果糖或异构化糖的甜度，并改善口味。甜菊糖可以用于多种食品，如糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料和蜜饯。
| 中文名 | 甜菊糖 |
| 英文名 | stevioside |
| 别名 | 甜菊糖 蛇菊苷 甜菊苷 甜菊糖甙 酶改质甜菊糖 甜菊糖,甜菊甙 甜菊糖 甜菊糖甙 甜菊糖甙REB-A 甜叶菊提取物.甜菊糖甙 甜菊苷, 来源于甜叶菊 甜菊苷(甜菊甙A,甜菊糖,甜菊糖甙,甜菊甙,甜叶菊苷,卡哈苡苷,蛇菊苷,酶改质甜菊苷,甜菊A苷,斯忒维苷) |
| 英文别名 | steviosin stevioside Stevia Sugar beta-d-glucopyranosylester kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o (4alpha)-beta-d-glucopyranosyl 13-[(2-o-beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate 13-[(2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oic acid beta-D-glucopyranosyl ester 1-O-{(5beta,8alpha,9beta,10alpha,13alpha)-13-[(2-O-beta-D-glucopyranosyl-beta-D-glucopyranosyl)oxy]-18-oxokaur-16-en-18-yl}-beta-D-glucopyranose 1-O-[(5beta,8alpha,9beta,10alpha,13alpha)-13-{[2-O-(beta-D-Glucopyranosyl)-beta-D-glucopyranosyl]oxy}-18-oxokaur-16-en-18-yl]-beta-D-glucopyranose 1-O-[(5bêta,8alpha,9bêta,10alpha,13alpha)-13-{[2-O-(bêta-D-Glucopyranosyl)-bêta-D-glucopyranosyl]oxy}-18-oxokaur-16-én-18-yl]-bêta-D-glucopyranose beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate (2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl-(1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylentetracyclo[11.2.1.0~1,10~.0~4,9~]hexadecan-5-carboxylat (2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tetrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-dimethyl-14-methylenetetracyclo[11.2.1.0~1,10~.0~4,9~]hexadecane-5-carboxylate (1R,4S,5R,9S,10R,13S)-13-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-4,5-Dihydroxy-6-(hydroxyméthyl)-3-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}tétrahydro-2H-pyran-2-yl]oxy}-5,9-diméthyl-14-méthylènetétracyclo[11.2.1.0~1,10~.0~4,9~]hexadécane-5-carboxylate de (2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxyméthyl)tétrahydro-2H-pyran-2-yle |
| CAS | 57817-89-7 |
| EINECS | 260-975-5 |
| 化学式 | C38H60O18 |
| 分子量 | 804.88 |
| InChI | InChI=1/C38H60O18/c1-16-11-37-9-5-20-35(2,7-4-8-36(20,3)34(50)55-32-29(49)26(46)23(43)18(13-40)52-32)21(37)6-10-38(16,15-37)56-33-30(27(47)24(44)19(14-41)53-33)54-31-28(48)25(45)22(42)17(12-39)51-31/h17-33,39-49H,1,4-15H2,2-3H3/t17-,18-,19-,20+,21+,22-,23-,24-,25+,26+,27+,28-,29-,30-,31+,32+,33+,35-,36-,37-,38+/m1/s1 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| 密度 | 1.53±0.1 g/cm3(Predicted) |
| 熔点 | 198°C |
| 沸点 | 963.3±65.0 °C(Predicted) |
| 比旋光度 | D25 -39.3° (c = 5.7 in H2O) |
| 闪点 | 290.3°C |
| 蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
| 溶解度 | DMSO: 可溶的25mg/mL，澄清 |
| 折射率 | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| 酸度系数 | 12.51±0.70(Predicted) |
| 存储条件 | Sealed in dry,2-8°C |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | 粉末 |
| 颜色 | white |
| Merck | 14,8810 |
| 物化性质 | 白色至微黄色结晶性粉。熔点198℃。1g该品可溶于800ml水，微溶于乙醇。此旋光率[α]20/D为-39.3°（C=5.7，H2O）。在空气中迅速汲湿。耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。 |
| MDL号 | MFCD00079561 |
| 安全术语 | S22 - 切勿吸入粉尘。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| 海关编号 | 29389090 |
| 上游原料 | 甲醛 三氯化铁 氢氧化钠 盐酸 乙醇 |
| 下游产品 | 瑞鲍迪甙B |
| 参考资料 展开查看 | 1. 闫震, 聂继云, 李志霞,等. 超高效液相色谱-串联质谱法同时检测果汁中7种甜味剂[J]. 农产品质量与安全, 2018, 000(004):25-30,39. 2. 金磊,朱景超,张泽宇,郑平汉,王辉,开国银,张水利,袁强,睢宁.中心复合设计响应面法优化山茱萸山药果冻制备工艺的研究[J].中国现代应用药学,2021,38(04):385-390. 3. [IF=4.508] Qiwei Xu et al."Recovery of rebaudioside A from mother liquor sugar in industrial steviol glycoside production by adding inorganic salts."Sustain Chem Pharm. 2021 May;20:100360 |
甜菊糖甙 - 性质
可信数据
无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有强甜味，甜味纯正，甜度约为蔗糖的300倍。在空气中易吸湿，可溶于水和乙醇。耐热、耐酸、碱性能较好，在pH值4～10的溶液中加热24小时无变化。
最后更新：2025-06-10 22:55:16
甜菊糖甙 - 制法
可信数据
从甜叶菊中提取，经精制而得。
最后更新：2022-01-01 10:10:13
甜菊糖甙 - 标准
可信数据
本品是以甜菊素为主的混合苷。按干燥品计算，含甜菊素（C38HfiD〇18)不得少于95.0% 。
最后更新：2024-01-02 23:10:35
甜菊糖甙 - 性状
可信数据
- 本品为白色或类白色粉末；无臭，味浓甜微苦。
- 本品在乙醇中溶解，在水中微溶。
比旋度
取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每lm l含10. Omg的溶液（如溶液不澄明，应滤过）。在25°C时，依法测定（通则0621 ) ，比旋度应为— 30° 至一40°。
最后更新：2022-01-01 11:25:13
甜菊糖甙 - 介绍
药理药效：主甜菊糖是一种非卡路里天然甜味剂，比蔗糖甜300倍。它通过干扰与有机阴离子运输系统,干扰p-氨基马尿酸（PAH）的transepithelial运输。
最后更新：2022-10-16 17:26:34
甜菊糖甙 - 用途
可信数据
甜菊糖是一种天然的低热量甜味剂，热值仅为蔗糖的1/300。它不被人体吸收，不产生热量，对于糖尿病和肥胖病患者是合适的选择。在混合使用时，可以提高蔗糖果糖或异构化糖的甜度，并改善口味。甜菊糖可以用于多种食品，如糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料和蜜饯。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
甜菊糖甙 - 鉴别
可信数据
取本品与甜菊素对照品各10mg，分别加无水乙醇lm l溶解，制成供试品溶液与对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各扣1，分别点于同一硅胶G 薄层板上，以三氯甲烷-甲醇-水（65 : 35 : 10) 的下层液为展开剂，展开，取出，晾干，喷以30%硫酸乙醇溶液，在110°C加热约1 5分钟至斑点清晰，供试品溶液所显主斑点的位置应与对照品溶液的主斑点相同。
最后更新：2022-01-01 11:25:14
甜菊糖甙 - 检查
可信数据
杂质吸光度
取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每lm l含20. Omg的溶液。照紫外-可见分光光度法（通则0401)在370mn波长处测定，吸光度不得大于0. 10。
酸度
取本品0.50g，加中性乙醇（对酚酞指示液显中性）20ml，振摇使溶解，加酚酞指示液1 滴，用氢氧化钠滴定液（0. lm o l/L )滴定至红色出现，并在1 0秒钟内不褪，消耗氢氧化钠滴定液（0. lm o l/L )不得过0. 5ml。
干燥失重
取本品，在105°C干燥至恒重，减失重量不得过5.0% (通则0831) 。
炽灼残渣
取本品l.O g，依法检查（通则0841) ，遗留残渣不得过0 .1% 。
重金属
取炽灼残淹项下遗留的残渣，依法检查（通则0821第二法），含重金属不得过百万分之二十。
砷盐
取本品l.O g，加10ml硝酸浸润样品，放置片刻后，加玻璃珠数粒，缓缓加热，待作用缓和后，稍冷，沿瓶壁加人硫酸5ml，再缓缓加热，至瓶中溶液开始变成红棕色，保持微沸，并分次滴加硝酸，每次2〜3ml，直至溶液呈无色或淡黄色，继续加热5 分钟，冷却，加水10ml，煮沸至产生白烟，放冷，缓缓加水适量使成28ml，依法检査(通则0822第一法），应符合规定（0.0002% )。
最后更新：2022-01-01 11:25:15
甜菊糖甙 - 含量测定
可信数据
取本品约0 .3g，精密称定，置250ml锥形瓶中，加稀硫酸2 5m l与水25ml，振摇溶解后，加热至微沸，水解30分钟，冷却，滤过，滤渣用水洗至中性后，加中性乙醇(对酚酞指示液显中性）50ml，溶解后，再加酚酞指示液2 滴，用乙醇制氢氧化钾滴定液（0. 05inOl / L )滴定至溶液显红色，10秒钟内不褪。每lm l乙醇制氢氧化钾滴定液(0. 05mol/L)相当于 40. 24mg 的 C38H60O18。
最后更新：2022-01-01 11:25:15
甜菊糖甙 - 类别
可信数据
药用辅料，矫味剂和甜味剂。
最后更新：2022-01-01 11:25:16
甜菊糖甙 - 贮藏
可信数据
密封保存。
最后更新：2022-01-01 11:25:16
甜菊糖甙 - 简介
甜菊糖，也称为甜菊素，是一种天然甜味剂，其化学名称为双萜二萜糖苷。以下是有关甜菊糖的性质、用途、制法和安全信息的介绍：
性质：
甜菊糖白色结晶性粉末，具有甜味，甜度约为蔗糖的300-400倍。
它在可溶于水和酒精中溶解，但不溶于醚类溶剂。
甜菊糖在高温下具有较好的稳定性，能够在酸性条件下保持甜味。
它对人体热量贡献较低，对血糖和胰岛素的影响也较小。
用途：
甜菊糖几乎不提供热量，也不增加血糖水平，适用于糖尿病患者及减肥者使用。
制法：
甜菊糖的主要来源是中国产的甜菊叶，其中含有丰富的甜菊糖素。
首先进行提取，将甜菊叶研磨成粉末，然后采用水提、过滤、浓缩、结晶等工艺进行提取和纯化，得到甜菊糖。
安全信息：
一般情况下，正常食用甜菊糖不会引起任何健康问题。
个别人群对甜菊糖可能存在过敏反应，如皮疹、头痛、胃肠道不适等，首次使用时应小心观察，如果出现不适症状，应停止使用并就医咨询。
性质：
甜菊糖白色结晶性粉末，具有甜味，甜度约为蔗糖的300-400倍。
它在可溶于水和酒精中溶解，但不溶于醚类溶剂。
甜菊糖在高温下具有较好的稳定性，能够在酸性条件下保持甜味。
它对人体热量贡献较低，对血糖和胰岛素的影响也较小。
用途：
甜菊糖几乎不提供热量，也不增加血糖水平，适用于糖尿病患者及减肥者使用。
制法：
甜菊糖的主要来源是中国产的甜菊叶，其中含有丰富的甜菊糖素。
首先进行提取，将甜菊叶研磨成粉末，然后采用水提、过滤、浓缩、结晶等工艺进行提取和纯化，得到甜菊糖。
安全信息：
一般情况下，正常食用甜菊糖不会引起任何健康问题。
个别人群对甜菊糖可能存在过敏反应，如皮疹、头痛、胃肠道不适等，首次使用时应小心观察，如果出现不适症状，应停止使用并就医咨询。
最后更新：2024-04-09 21:04:16
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