5-乙基羟基甲基-二氢呋喃酮

中文名	3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮
英文名	3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)furanone
别名	乙基葫芦巴内酯 5-乙基羟基甲基-二氢呋喃酮 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮 5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-畎喃酮 5-乙基-3-羟基-4-甲基-2(5H)-呋喃酮
英文别名	MAPLE FURANONE 5-ETHYL-4-METHYL-3-HYDROXYFURANONE 4-Methyl-5-ethyl-3-hydroxyfuranone 3-Hydroxy-4-methyl-5-ethyl-2(5H)furanone 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl-2(5h)-furanon 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-5H-FURAN-2-ONE 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2(5H)-FURANONE 2(5H)-Furanone, 5-ethyl-3-hydroxy-4-methyl- 2-Hexenoic acid, 2,4-dihydroxy-3-methyl-, gamma-lactone
CAS	698-10-2
EINECS	211-811-6
化学式	C7H10O3
分子量	142.15
InChIKey	IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N
密度	1.1643 (rough estimate)
熔点	31-35 °C(lit.)
沸点	83-86 °C0.5 mm Hg(lit.)
闪点	>230 °F
折射率	n20/D 1.49(lit.)
酸度系数	9.28±0.40(Predicted)
存储条件	2-8°C
物化性质	化学性质黄色液体，呈未熟青水果香气和枫糖、司考其奶糖香味。溶于水。天然品存在于大豆水解蛋白等中。
产品用途	用途 GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
MDL号	MFCD00036673
安全术语	24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。
危险品运输编号	UN 3335
WGK Germany	3
海关编号	29322090

5-乙基羟基甲基-二氢呋喃酮 - 简介

3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮是一种有机化合物。它是一种无色至淡黄色的液体，具有特殊的糖甜味。下面是对其性质、用途、制法和安全信息的介绍：

性质：
- 外观：无色至淡黄色液体
- 可溶性：能在水、乙醇和醚类溶剂中溶解
- 稳定性：在常温下相对稳定

用途：
- 香料：可以用作调味品，赋予食物一种独特的香味。
- 香水工业：作为香水香精的成分之一。

制法：
3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮可以通过以下步骤来制备：
以3-甲基-2-戊酮为起始物，通过酮醇反应得到3-羟基-4-甲基-2-pentanone。
将3-羟基-4-甲基-2-pentanone与醚化剂（如乙醚）反应，生成醚化产物。
将醚化产物经过酸催化、脱氧化反应，得到3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮。

安全信息：
- 3-羟基-4-甲基-5-乙基-2(5H)呋喃酮的一般用途下认为是安全的，但在高浓度下可能对皮肤和眼睛有刺激性。
- 使用时应注意防护措施，避免接触皮肤和眼睛，并且保持通风良好的工作环境。
- 在使用时遵循相关的安全操作规程，并将其存放在干燥、凉爽的地方，远离火源和氧化剂。

最后更新：2024-04-09 02:00:50

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