4075-81-4
丙酸钙,无水(Calcium Propionate)
CAS: 4075-81-4
化学式: C3H8CaO2
性质
白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。易溶于水(40%），难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200-210℃时发生相变，330-340℃分解为碳酸钙。
制法
由丙酸与氢氧化钙中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。
用途
丙酸钙是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。黄曲霉菌素的产生被发现是其抗代谢的关键，对防止黄曲霉菌素的产生具有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量（以丙酸计）为2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量为0.25g/kg。
| 中文名 | 丙酸钙,无水 |
| 英文名 | Calcium Propionate |
| 别名 | 丙酸鈣 丙酸钙 初油酸钙 丙酸钙盐 食品级丙酸钙 丙酸钙,无水 丙酸钙盐水合物 丙酸钙 标准品 |
| 英文别名 | bioban-c calciumpropanoate Calcium Propionate CALCIUM PROPIONATE propionatedecalcium Calcium dipropionate Propanoicacid,calciumsalt PROPIONIC ACID CALCIUM SALT Propanoic acid, calcium salt PROPIONIC ACID HEMICALCIUM SALT CALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATECALCIUM PROPIONATE |
| CAS | 4075-81-4 |
| EINECS | 223-795-8 |
| 化学式 | C3H8CaO2 |
| 分子量 | 116.17 |
| InChI | InChI=1/2C3H6O2.Ca/c2*1-2-3(4)5;/h2*2H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2 |
| InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L |
| 密度 | 1.41[at 20℃] |
| 熔点 | 300 °C |
| 水溶性 | 1 g/10 mL |
| 蒸汽压 | 0-399Pa at 20-23℃ |
| 溶解度 | 水: 可溶1g/10 ml，澄清，无色 |
| PH值 | 9.2 (200g/l, H2O, 20℃)(IUCLID) |
| 存储条件 | Store below +30°C. |
| 稳定性 | 稳定。吸湿。与强氧化剂不相容。 |
| 敏感性 | Easily absorbing moisture |
| 外观 | 晶体或结晶粉末 |
| 颜色 | White |
| Merck | 14,1698 |
| BRN | 3698682 |
| 物化性质 | 白色颗粒或粉末晶体。具有良好的流动性。无臭，刺激性小。 |
| MDL号 | MFCD00036137 |
| 风险术语 | 36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 |
| 安全术语 | 24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS | UE8450000 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 29155000 |
| 上游原料 | 丙酸 氢氧化钙 |
| 下游产品 | D-泛酸钙 |
| 参考资料 展开查看 | 1. 陈友磊, 张英慧. 天然酵母种的制作及其在面包生产中的应用[J]. 安徽农业科学, 2020, 048(003):185-188,206. 2. 陈雪, 高美须, 崔承弼,等. 电子加速器辐照对弱酸性防腐剂抑菌性的影响[J]. 中国食品学报, 2018, 018(009):210-216. 3. 李树锦, 高美须, 崔承弼,等. 辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响[J]. 食品科学, 2014. |
4075-81-4 - 性质
可信数据
白色颗粒或结晶性粉末，无臭或稍有特异臭。易溶于水(40%），难溶于醇、醚等。有吸湿性。由于丙酸是人体正常代谢的中间物，故安全无毒。其一水物为无色单斜晶系片状结晶。易溶于水，微溶于乙醇和甲醇，几乎不溶于丙酮和苯。在潮湿空气中易潮解，加热至120℃时失去结晶水，200-210℃时发生相变，330-340℃分解为碳酸钙。
最后更新：2025-06-10 22:55:16
4075-81-4 - 制法
可信数据
由丙酸与氢氧化钙中和，经浓缩、结晶、分离、干燥而得。
最后更新：2022-01-01 10:09:54
4075-81-4 - 介绍
有吸湿性。有刺激性。白色或单斜结晶。
最后更新：2022-10-16 17:25:07
4075-81-4 - 用途
可信数据
丙酸钙是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在酸性介质中对各类霉菌、革兰阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。黄曲霉菌素的产生被发现是其抗代谢的关键，对防止黄曲霉菌素的产生具有特效，而对酵母几乎无效。在食品工业中，主要用于食醋、酱油、面包、糕点和豆制品，最大使用量（以丙酸计）为2.5g/kg;在生面湿制品中最大使用量为0.25g/kg。
最后更新：2025-08-19 16:24:40
4075-81-4 - 简介
丙酸钙，其化学方程式为 Ca(C3H5O2)2。无水丙酸钙是丙酸钙的无水形式，具有以下性质、用途、制法和安全信息：
性质：
可溶于水，溶液呈中性；
在空气中逐渐吸湿；
热稳定性高。
用途：
用于工业上的咖啡因制备过程中的中和剂；
用于有机合成反应的催化剂。
制法：
丙酸钙无水可以通过丙酸和氢氧化钙反应得到，例如：
Ca(OH)2 + 2CH3CH2COOH -> Ca(C3H5O2)2 + 2H2O
安全信息：
丙酸钙无水具有刺激性，接触皮肤或眼睛时应立即用水冲洗。
在操作过程中应避免吸入粉尘，可采取防护措施，如戴口罩、手套和护目镜。
应储存在干燥、通风良好的地方，并远离火源和氧化剂。
存储和操作时要注意避免与酸、氧化剂等物质接触，以免发生危险反应。
性质：
可溶于水，溶液呈中性；
在空气中逐渐吸湿；
热稳定性高。
用途：
用于工业上的咖啡因制备过程中的中和剂；
用于有机合成反应的催化剂。
制法：
丙酸钙无水可以通过丙酸和氢氧化钙反应得到，例如：
Ca(OH)2 + 2CH3CH2COOH -> Ca(C3H5O2)2 + 2H2O
安全信息：
丙酸钙无水具有刺激性，接触皮肤或眼睛时应立即用水冲洗。
在操作过程中应避免吸入粉尘，可采取防护措施，如戴口罩、手套和护目镜。
应储存在干燥、通风良好的地方，并远离火源和氧化剂。
存储和操作时要注意避免与酸、氧化剂等物质接触，以免发生危险反应。
最后更新：2024-04-09 02:00:08
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