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水解植物蛋白(Hydrolyzed vegetable protein)
CAS: 100209-45-8
化学式:
2 - 水解植物蛋白
来自 知网
作者：
摘要：
水解植物蛋白胡惠珠水解植物蛋白(HVP),是将富含蛋白质的植物进行水解而制得.近几年来,我国对水解植物蛋白的推广使用越来越重视,开发水解植物蛋白的项目被列入"八五"科技开发项目.水解植物蛋白富含多种人体必需氨基酸,作为一种食品添加剂,是极好的营养强化...
关键词：
水解植物蛋白 食品添加剂 水解蛋白 调味品 食品行业 复合添加剂 食物的营养价值 营养强化剂 调味料 方便面汤料
DOI：
CNKI:SUN:SSPJ.0.1994-02-030
被引量：
年份：
1994
最后更新：2024-01-02 23:10:35
2 - 酶法水解植物蛋白制备肉味香精的研究
来自 知网
作者：
摘要：
研究了酶法水解植物蛋白制备肉味香精的工艺条件,其最佳条件是:将豆粕粉用2%复合胰酶水解后,添加6%葡萄糖,0.8%L-半胱氨酸和0.4%DL-蛋氧酸,在115℃下反应60min.此条件下,反应液产生了香气强烈而协调的肉味香精.
关键词：
DOI：
10.3969/j.issn.1002-0306.2003.03.022
被引量：
年份：
2003
最后更新：2023-08-16 22:05:47
2 - 酸法和酶法水解植物蛋白的差异及原因探讨
来自 维普网
作者：
摘要：
系统地论述了酸水解植物蛋白和酶水解植物蛋白的历史,生产工艺,化学组成以及风味方面的差异,并分析了差异产生的原因.
关键词：
DOI：
10.3969/j.issn.1000-9973.2006.07.002
被引量：
年份：
2006
最后更新：2023-08-16 22:05:47
2 - 盐酸水解植物蛋白(HVP)生产中去除氯丙醇的工艺研究
来自 钛学术
作者：
摘要：
在盐酸水解植物蛋白(HVP)生产过程中,通过在水解后期加入水解促进剂,负压水蒸汽蒸馏等 联合作业方法,使产品中的氯丙醇降至:3-氯1,2-丙二醇(3-MCPD)<0.01 mg/kg,1,3-二氯-2-丙醇(1,3-DCP)<0.05 mg/kg,从而达到了出口限量要求.
关键词：
DOI：
10.3969/j.issn.1674-5354.2002.01.006
被引量：
年份：
2002
最后更新：2023-08-16 22:05:47
2 - 水解植物蛋白生产中的化学燮化及其对品质的影响
最后更新：2023-08-16 22:05:47
2 - 水解植物蛋白起泡特性与其分子量的关系
作者：
摘要：
水解植物蛋白(HVP)的功能特性与其分子量的大小有十分密切的关系。本课题在无毒棉子蛋白起泡剂研制的基础上,对数据分析处理,得到起泡性能指标与分子量的关系式。经相关性检验,证明这些关系式具有实际意义,为工业化生产提供了重要的参考依据。
关键词：
DOI：
CNKI:SUN:WHSP.0.1992-02-001
被引量：
年份：
1992
最后更新：2023-08-16 22:05:47
2 - 简介
水解植物蛋白是通过酶或酸的作用将植物蛋白质分解为较小的肽段或氨基酸的过程。水解植物蛋白具有以下性质：
溶解性：水解植物蛋白在水中具有良好的溶解性，便于在不同领域中的应用。
生物利用度高：水解植物蛋白经过分解，其中的蛋白质被分解为较小的肽段或氨基酸，其生物利用度较高，易于吸收和利用。
气味和味道较浓：水解植物蛋白中含有较多的特异性氨基酸和肽段，具有一定的气味和味道。
水解植物蛋白主要用于：
农业：水解植物蛋白可以作为植物生长调节剂，促进作物的生长和提高产量。
水解植物蛋白的制法一般是将植物性原料（如大豆、小麦等）经过破碎、水解或发酵等工艺处理，得到水解植物蛋白。
对于某些人群或过敏体质者，可能会引起过敏反应。在使用水解植物蛋白前，需要进行相关的过敏试验。在制备和使用水解植物蛋白时，需要遵循相关的安全操作规范，保证产品的质量和安全。
溶解性：水解植物蛋白在水中具有良好的溶解性，便于在不同领域中的应用。
生物利用度高：水解植物蛋白经过分解，其中的蛋白质被分解为较小的肽段或氨基酸，其生物利用度较高，易于吸收和利用。
气味和味道较浓：水解植物蛋白中含有较多的特异性氨基酸和肽段，具有一定的气味和味道。
水解植物蛋白主要用于：
农业：水解植物蛋白可以作为植物生长调节剂，促进作物的生长和提高产量。
水解植物蛋白的制法一般是将植物性原料（如大豆、小麦等）经过破碎、水解或发酵等工艺处理，得到水解植物蛋白。
对于某些人群或过敏体质者，可能会引起过敏反应。在使用水解植物蛋白前，需要进行相关的过敏试验。在制备和使用水解植物蛋白时，需要遵循相关的安全操作规范，保证产品的质量和安全。
最后更新：2024-04-10 22:43:14
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