白色结晶或结晶性粉末,无臭。味甜,甜度与蔗糖相当。可溶于水,在25℃lOOmL水中溶解度为1. 85g,不溶于甲醇。
以直链淀粉为原料,在环糊精葡萄糖转位酶的作用下形成低黏度淀粉,再于一定条件下转化为糊精,经浓缩析出结晶,再脱色,重结晶即可。
用作稳定剂、乳化剂、增稠剂。用以消除食品异味,提高香料、香精以及色素的稳定性,防止氧化分解,增强乳化能力和防潮能力,改善食品的口感。环糊精被广泛用于医药、食品、化妆品等领域。
中文名 | β-环糊精 |
英文名 | beta-cyclodextrin |
别名 | 环七糖 环七淀粉 环七糊精 贝塔环糊精 β-环糊精 Β-环湖精 环麦芽七糖 β-环状糊精 水合β-环糊精 食品级Β-环糊精 水合β-环状糊精 Β-环糊精 进口 |
英文别名 | betadex B-Cyclodextrin Beta cyclodextrin BETA BYCLODEXTRIN beta-cyclodextrin cycloheptapentylose Schardinger β-Dextrin b-Cyclodextrin (1.02127) SCHARDINGER BETA-DEXTRIN beta-Cyclodextrin hydrate B-cyclodextrin crystalline B-cyclodextrin cell culture tested 5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~.2~13,16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49-tetradecol (non-preferred name) (1S,3R,5R,6S,8R,10R,11S,13R,15R,16S,18R,20R,21S,23R,25R,26S,28R,30R,31S,33R,35R,36R,37R,38R,39R,40R,41R,42R,43R,44R,45R,46R,47R,49R)-5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~.2~13,16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49-tetradecol (non-preferred name) (1S,3R,5R,6S,8R,10R,11S,13R,15R,16S,18R,20R,21S,23R,25R,26S,28R,30R,31S,33R,35R,36R,37R,38R,39R,40R,41R,42R,43R,44R,45R,46R,47R,48R,49R)-5,10,15,20,25,30,35-heptakis(hydroxymethyl)-2,4,7,9,12,14,17,19,22,24,27,29,32,34-tetradecaoxaoctacyclo[31.2.2.2~3,6~.2~8,11~.2~13,16~.2~18,21~.2~23,26~.2~28,31~]nonatetracontane-36,37,38,39,40,41,42,43,44,45,46,47,48,49-tetradecol (non-preferred name) |
CAS | 7585-39-9 68168-23-0 |
EINECS | 231-493-2 |
化学式 | C42H70O35 |
分子量 | 1134.99 |
InChI | InChI=1/C42H70O35.H2O/c43-1-8-29-15(50)22(57)36(64-8)72-30-9(2-44)66-38(24(59)17(30)52)74-32-11(4-46)68-40(26(61)19(32)54)76-34-13(6-48)70-42(28(63)21(34)56)77-35-14(7-49)69-41(27(62)20(35)55)75-33-12(5-47)67-39(25(60)18(33)53)73-31-10(3-45)65-37(71-29)23(58)16(31)51;/h8-63H,1-7H2;1H2 |
密度 | 1.2296 (rough estimate) |
熔点 | 290-300 °C (dec.) (lit.) |
沸点 | 844.96°C (rough estimate) |
比旋光度 | [α]D25 +159~+165° (c=1, H2O) (After Drying) |
闪点 | 908.5°C |
水溶性 | Soluble in water and ammonium hydroxide. |
蒸汽压 | 0mmHg at 25°C |
溶解度 | 1 M NaOH: 50 mg/mL |
折射率 | 1.7500 (estimate) |
酸度系数 | 11.73±0.70(Predicted) |
PH值 | 5.0-8.0 (1% in solution, Ph Eur) |
存储条件 | room temp |
稳定性 | 稳定。与强氧化剂不相容。 |
外观 | 粉末 |
颜色 | white |
Merck | 14,2718 |
BRN | 78623 |
物化性质 | β-环糊精为由七个D-吡喃葡萄糖基单位以α-1,4-键组合的非还原性环状多糖。白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末,实际上无臭,略有甜味。 |
MDL号 | MFCD00078139 |
危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
风险术语 | R36/37/38 - 刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。 R20 - 吸入有害。 |
安全术语 | S26 - 不慎与眼睛接触后,请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S36 - 穿戴适当的防护服。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
WGK Germany | 2 |
RTECS | GU2293000 |
TSCA | Yes |
海关编号 | 29400000 |
上游原料 | D-无水葡萄糖 超氧化物歧化酶 麦芽六糖 |
下游产品 | γ-环糊精 七 - (6-叠氮基-6-脱氧) - 嵌段 - 环糊精 |
参考资料 展开查看 | 1. 宋文惠 杨莹 张洁 等. Box-Behnken分析优化花果茶泡腾片的制作工艺研究[J]. 食品研究与开发 2020 041(007):137-142. 2. 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白色结晶或结晶性粉末,无臭。味甜,甜度与蔗糖相当。可溶于水,在25℃lOOmL水中溶解度为1. 85g,不溶于甲醇。
以直链淀粉为原料,在环糊精葡萄糖转位酶的作用下形成低黏度淀粉,再于一定条件下转化为糊精,经浓缩析出结晶,再脱色,重结晶即可。
本品为环状糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉而生成的7个葡萄糖以a - l,4-糖苷键结合的环状低聚糖。按干燥品计算,含(C6H1DOs) 7 应为 98.0%〜102.0%。
比旋度
取本品,精密称定,加水使溶解并定量稀释制成每lm l中约含lOmg的溶液,依法测定(通则0621) , 比旋度为+ 159° 至+ 164°。
用作稳定剂、乳化剂、增稠剂。用以消除食品异味,提高香料、香精以及色素的稳定性,防止氧化分解,增强乳化能力和防潮能力,改善食品的口感。环糊精被广泛用于医药、食品、化妆品等领域。
取本品约l g , 精密称定,加水100ml溶解,照紫外-可见分光光度法(通则0401)测定,在230〜350nm波长范围内的吸光度不得过0. 10,在350〜750nm波长范围内的吸光度不得过0. 05。
取本品0.20g,加水20ml溶解后,加饱和氯化钾溶液0.2ml,依法测定(通则0631),p H值应为5.0〜8.0。
取本品0. 50g,加水50ml使溶解,依法检查(通则0901与通则0902),溶液应澄清无色;如显浑浊,与2 号浊度标准液(通则0902第一法)比较,不得更浓。
取本品0. 39g,依法检查(通则0801) ,与标准氯化钠溶液7. O m l制成的对照溶液比较,不得更浓(0.018%).
取本品l.O g,精密称定,加水25ml使溶解,加碱性酒石酸铜试液40tnl,缓缓煮沸3 分钟,室温放置过夜,用4 号垂熔漏斗滤过,沉淀用温水洗至洗液呈中性,弃去滤液和洗液,沉淀用热硫酸铁试液20ml溶解,滤过,滤器用水100ml洗涤,合并滤液与洗液,加热至60°C,趁热用高锰酸钾滴定液(0 .0 2m o l/L )滴定。按干燥品计算,每l g 消耗高锰酸钾滴定液(0. 0 2m o l/L )不得过3. 2ml(1 .0%)。
取本品约0.2g,精密称定,置顶空瓶中,加内标溶液(取二氯乙烯适量,加20%二甲基亚砜溶液制成每lm l中约含0.04叫的溶液,即得)10.0ml,作为供试品溶液;另精密称取环己烷,加内标溶液制成每lm l中约含环己烷0. 078mg的溶液,量取10. Oml置顶空瓶中作为对照品溶液。照残留溶剂测定法(通则0861)试验,以100%二甲基聚硅氧烷为固定液的毛细管柱为色谱柱;柱温为90°C; 进样口温度为200°C; 检测器温度为250°C; 顶空瓶平衡温度为7 0 °C ,平衡时间为2 0分钟。取对照品溶液顶空进样,各成分峰之间的分离度应符合规定。取供试品溶液与对照品溶液分别顶空进样,记录色谱图,按内标法以峰面积计算,应符合规定。
取本品,在105°C干燥至恒重,减失重量不得过14.0%(通则0831) 。
取本品l.O g,依法检査(通则0841) ,遗留残渣不得过0 .1%。
取炽灼残渣项下遗留的残渣,依法检査(通则0821第二法),含重金属不得过百万分之十。
取本品,依法检査(通则1105与通则1106),每l g 供试品中需氧菌总数不得过lOOOcfu、霉菌和酵母菌总数不得过lOOcfu,不得检出大肠埃希菌。
照高效液相色谱法(通则0512)测定。
药用辅料,包合剂和稳定剂等。
密闭,在干燥处保存。
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