| 中文名 | 干酪素 |
| 英文名 | Casein |
| 别名 | 酪蛋白朊 酪蛋白 酪朊酸 |
| CAS | 9000-71-9 |
| EINECS | 232-555-1 |
| 熔点 | 280℃ (dec.) |
| 水溶性 | SLIGHTLY SOLUBLE |
| 物化性质 | 干酪素是动物乳汁中的含磷蛋白。结构式为NH2RCOOH，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。 |
| 产品用途 | 用作生化试剂 |
| 安全术语 | S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| 上游原料 | 苯酚 己内酰胺 亚硫酸钠 一缩二乙二醇 |
| 下游产品 | 酪蛋白酸钠 酪酝胶 金属箔标签胶 酪龙粘合剂 皮革涂饰剂 揩光浆 干酪素 |
为微黄色有奶粉气味的粒状固体。能溶于稀碱和浓酸。主要成分为蛋白质，分子量75000～375000。一般含水量为8%～10%，在93～135℃下较长时间保持则逐渐减少水分，同时分解而颜色变暗，受热204～232℃时便焦化。干酪素与甲醛作用，变为坚硬物质，称为酪素塑料，对水的抵抗力很强。干酪素能吸收水分，如有杂质吸水性更强。当浸于水中，能迅速膨胀，但粒子并不结合。
一般由新鲜牛奶经脱脂、加酸（乳酸、醋酸、盐酸或硫酸均可）凝固、干燥而制得。
主要用作黏合剂、增光剂、分散稳定剂和医药制剂等。