中文名 | 红藻胶 |
英文名 | Furcellaran |
别名 | 红藻胶 角叉藻胶 |
英文别名 | Estagar Furcellaran Furcelleran Danish agar Red alga gum Furtselleran Gel Up J 1915 Furcellaria gum |
CAS | 9000-21-9 |
EINECS | 232-531-0 |
物化性质 | 白色至浅黄棕色粉末。无臭。味微咸。易溶于75~77℃的水、牛奶,形成坚实、光滑,有弹性的凝胶。1.5%的水分散液于37℃产生粘度,43℃时粘度最大,超过此温度则粘度减小。如琼脂一样,即使加压数小时,质量也不降低。其凝胶与琼脂一样坚硬,比卡拉胶强。钾离子存在下凝胶强度增加。凝胶强度因pH而异,pH8时最高,在低pH区域加热则降低。不溶于乙醇。 |
上游原料 | 氯化钾 |