| 中文名 | 大蒜精 |
| 英文名 | Garlic Oil |
| 别名 | 大蒜精油 大蒜油 大蒜素 大蒜提取物 二丙烯基三硫醚 |
| 英文别名 | Allium sativum Oils, garlic Garlic P.E |
| CAS | 8008-99-9 8000-78-0 |
| EINECS | 232-371-1 |
为黄色至橘红色澄明挥发性液体。主要成分为含硫有机化合物，总含硫量高达35%～45%，具有强烈刺激气味和大蒜所特有的辛辣味。大蒜油的杀菌能力比较强。可溶于大多数非挥发性油和挥发油，微溶于乙醇，不溶于甘油和丙二醇。相对密度为1. 040～1.090，折光率为1. 5590～1. 5790。
将大蒜(alliun sativum)的鳞茎破碎后进行水蒸气蒸馏而制得．收率约为2%。
可用作食用香料和调味料。